👉 Leichtere Variante
Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und bei 200 °C 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden.
💡 Tipp vom Koch: Die Auberginen sollten vor dem Backen sehr trocken sein, damit sie nicht zu viel Öl aufsaugen.
2️⃣ Die aromatische Tomatensoße zubereiten
Die Zwiebel in Olivenöl bei schwacher Hitze 5 Minuten andünsten.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Die gehackten Tomaten unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben eine Prise Zucker hinzufügen. 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und das gehackte Basilikum unterrühren.
💡 Die Sauce sollte dickflüssig und konzentriert sein, nicht flüssig.
3️⃣ Die Parmigiana schichten
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
Eine Schicht Auberginenscheiben darauflegen.
Erneut Tomatensauce darübergeben.
Einige Scheiben Mozzarella darauflegen.
Mit Parmesan bestreuen.
Einige Basilikumblätter hinzufügen.
Die Schichten wiederholen (2 bis 3 Schichten).
Zum Schluss großzügig mit Parmesan bestreuen.
4️⃣ Backen
35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist.
⚠️ Vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen: Parmigiana schmeckt am besten warm, nicht kochend heiß.
👩🍳 Tipps & Variationen
🇮🇹 Neapolitanische Variante: Legen Sie ein paar dünne Schinkenscheiben zwischen die Schichten.
🥖 Verfeinerte Variante: Mischen Sie etwas Ricotta unter den Mozzarella.
🌱 Vegane Variante: Ersetzen Sie den Käse durch eine schmelzende, pflanzliche Alternative und geben Sie etwas Hefeflocken hinzu.
❄️ Aufbewahrung: Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Lässt sich hervorragend einfrieren. Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser!
💛 Warum wir es lieben?
Dieser Auberginenauflauf nach italienischer Art ist:
✔️ Zart wie Butter
✔️ Geschmackvoll
✔️ Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
✔️ Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
Ein wohltuendes Rezept, das an die Aromen des Südens und an gemütliche Familienessen erinnert.
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
