Zubereitung:
Eier verquirlen.
Die Eier in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen oder Handrührgerät 1 Minute lang schaumig schlagen.
Die Tasse Silber und die Zitronenschale unterrühren. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis sich das Silber aufgelöst hat und die Mischung leicht angedickt ist. Das Öl entfernen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Mischung sollte emulgiert sein.
Die Milch und den Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen. 1 Minute lang gut verrühren. Das Mehl zusammen mit dem Esslöffel Backpulver sieben. In 2 bis 3 Portionen unter die Mischung heben und vorsichtig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Nicht zu lange rühren. Die Mischung in vier rechteckige Förmchen (14 cm x 8,5 cm x 6 cm) und eine Förmchen (12 cm) füllen. Die Förmchen können entweder vorgekerbt und bemehlt oder einfach mit Backpapier ausgelegt sein.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 35 bis 40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Backblechrest sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf ein Kuchengitter stürzen.
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