Gekochter Schinken, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten, sorgt für eine salzige Note. Hartgekochte Eier, reich an Eiweiß, runden den Salat ab und machen ihn sättigender.
Frische Petersilie verstärkt den Gesamtgeschmack. Das Dressing sollte einfach, aber geschmackvoll sein.
Benötigte Utensilien: Eine große Salatschüssel, um den Salat gut zu vermengen, ohne ihn zu zerdrücken. Sie sollte genügend Platz zum Umrühren bieten, ohne dass etwas überläuft.
Eine kleine Schüssel zur Zubereitung des Dressings. So lässt es sich gut emulgieren, bevor es zum Salat gegeben wird.
Ein Schneidebrett und ein scharfes Messer sind unerlässlich, um das Gemüse sauber zu schneiden. Und ein Holzlöffel, um alles vorsichtig zu vermengen.
Denken Sie auch an ein Sieb zum Abspülen des Reises oder zum Abtropfen des Maises (falls nötig). Und an einen Topf zum Kochen der Eier, falls diese noch nicht gekocht sind.
Zutaten mit Mengenangaben:
200 g gekochter und abgekühlter Reis
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
150 g Maiskörner (abgetropft)
100 g gekochter Schinken, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
2 hartgekochte Eier, gewürfelt
2–3 EL gehackte Petersilie
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL Weißwein- oder Apfelessig
1/2 TL Dijon-Senf (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Kochen Sie den Reis, falls er noch nicht gekocht ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn verwenden.
Bereiten Sie die hartgekochten Eier vor: Kochen Sie sie 9 bis 10 Minuten lang, schrecken Sie sie dann unter kaltem Wasser ab, um sie leichter schälen zu können. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Würfeln Sie die Tomaten. Lassen Sie den Mais gegebenenfalls abtropfen.
Den Schinken würfeln oder in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken.
In einer großen Schüssel den kalten Reis, die Tomaten, den Mais, den Schinken und die Eier vermengen. Vorsichtig durchmischen, damit die Zutaten ihre Konsistenz behalten.
In einer kleinen Schüssel die Vinaigrette zubereiten, indem Öl, Essig, Senf (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlt werden.
Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und vermengen Sie ihn vorsichtig.
Geben Sie die Petersilie erst ganz zum Schluss hinzu und vermengen Sie alles noch einmal.
Servieren Sie den Salat gekühlt oder kurz im Kühlschrank. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er eiskalt ist.
Häufige Probleme beheben
Wenn Ihr Salat zu trocken ist, geben Sie etwas Öl oder Zitronensaft hinzu. Dadurch bindet er besser.
Ist der Reis klebrig? Spülen Sie ihn nach dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
Sind die Eier zu lange gekocht? Brechen Sie den Kochvorgang rechtzeitig ab und schrecken Sie die Eier in Eiswasser ab, damit sie nicht grün werden.
Ist der Salat zu fad? Würzen Sie ihn nach Belieben mit Senf, Salz oder Pfeffer. Eine Prise Kräuter der Provence kann ebenfalls den Unterschied machen.
Tipps und Variationen
Für mehr Frische und Farbe können Sie geriebene Gurke, Paprika oder Karotten hinzufügen. Das macht den Salat noch schmackhafter.
Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken durch Thunfisch, Hähnchen oder gewürfelten Käse ersetzen. Schmeckt immer gut.
Variieren Sie die Kräuter: Minze, Schnittlauch oder Koriander können den Geschmack des Gerichts komplett verändern.
Und für eine nährstoffreichere Variante können Sie Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Kidneybohnen hinzufügen.
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
