Zubereitung von Frühlingsrollen:
Garnelen eine Minute in kochendem Wasser garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, schälen und beiseitestellen. Nudeln je nach Dicke etwa zehn Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser garen. Abgießen, mit etwas Öl beträufeln (damit sie nicht zusammenkleben), in große Stücke schneiden und beiseitestellen.
Ein Reispapierblatt auf eine glatte Oberfläche legen und leicht mit warmem Wasser befeuchten. Jedes Blatt mit drei Garnelen, zwei Basilikumblättern, einem Teelöffel gehacktem Koriander, einem Streifen Limettenschale, einigen Karottenscheiben und Nudeln füllen. Mit süßer Chilisauce würzen, die Füllung leicht andrücken und das Reispapier zusammenfalten.
Für die Sauce alle Zutaten mit 200 ml warmem Wasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In sehr heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
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