So bereiten Sie gebratene Milch zu:
Milch in einem Topf zum Kochen bringen. In einem anderen Topf Eier, Zucker und Vanille verquirlen. Mehl und Speisestärke zur Eimasse geben und gut verrühren.
Anschließend die kochende Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Die Creme sollte sehr dickflüssig sein. Falls nicht, nach und nach in Milch aufgelöste Speisestärke einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Creme durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen. Eine Auflaufform mit breitem Boden und Rand leicht einfetten, die Creme hineingießen und backen, bis sie fest ist. Anschließend in gleich große Stücke schneiden und stürzen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischstücke zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden, sodass sie von beiden Seiten gut bedeckt sind, und in der Pfanne braten.
Sobald sie goldbraun sind, auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Sie sind so schon fertig, aber für die Abenteuerlustigen unter Ihnen empfehle ich, sie mit einem guten Likör zu flambieren; das verleiht ihnen eine besondere Note.
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