👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Zubereitung der Bratkartoffeln
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen (Schälen ist nicht nötig).
Halbieren.
In einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
35 bis 45 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
👉 Tipp: Nach der Hälfte der Garzeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
2️⃣ Zubereitung der Würstchen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Würstchen hineingeben und 10 bis 15 Minuten leicht anbraten.
Regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Für zusätzlichen Geschmack am Ende der Garzeit ein Stück Butter hinzufügen. Leicht mit Paprika und Pfeffer bestreuen.
💡 Tipp: Die Würstchen nur leicht einstechen, wenn sie sehr dick sind; ansonsten ganz lassen, damit sie saftig bleiben.
3️⃣ Zubereitung der cremigen Soße
Die Würstchen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Bratensatz mit einem Esslöffel Wasser oder Brühe ablöschen. Sahne und Senf hinzufügen. Paprika und Chilipulver (falls verwendet) einrühren. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Abschmecken.
👉 Für eine noch cremigere Soße am Ende der Garzeit einen kleinen Löffel kalte Butter hinzufügen.
🍽️ Anrichten
Die Würstchen auf einem vorgewärmten Teller anrichten, großzügig mit der cremigen Soße übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Die goldbraun gerösteten Kartoffeln dazu servieren.
Sofort heiß servieren.
🌿 Gourmet-Variationen
Karamellisierte Zwiebeln zur Sauce geben.
Für einen intensiveren Geschmack etwas geriebenen Parmesan unterrühren.
Für eine dickere Variante Frischkäse verwenden.
Für eine rustikalere Note gebratene Champignons hinzufügen.
👩🍳 Tipps vom Chefkoch
Für authentischen Geschmack hochwertige Würstchen vom Metzger verwenden.
Nicht bei starker Hitze braten: Schonendes Garen verhindert, dass die Würstchen platzen.
Die Sauce sollte den Löffelrücken überziehen, weder zu flüssig noch zu dick.
Die Kartoffeln vorbereiten und vor dem Servieren 5 Minuten im Ofen erwärmen.
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
