So gelingt hausgemachter Pizzateig
Dieser Teig wird mit Olivenöl zubereitet und bei sehr hoher Hitze gebacken (ein italienischer Teig). Er ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.
Mehl, Hefe und Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hineingießen.
Alles mit einer Gabel vermengen, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa fünf Minuten lang kneten: Den Teig mit dem Handballen der rechten Hand flachdrücken und dehnen, in der Mitte falten und mit beiden Händen festdrücken.
Während des Knetens den Teig mit etwas Mehl bestäuben, aber nur sehr wenig, damit er nicht zäh wird.
Für einen besonders elastischen Teig muss dieser gut durchgeknetet werden. Den Teig flachdrücken und dann zu einer länglichen Rolle formen. Anschließend die Enden zusammenführen und mit den Fäusten festkneten. Wiederholen Sie diesen Vorgang 5 bis 10 Minuten lang.
Geben Sie den Teig in eine leicht mit Olivenöl gefettete Schüssel und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur etwa 30 bis 40 Minuten gehen (er sollte sich verdoppeln).
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn aus. Die Dicke hängt davon ab, ob Sie einen dünnen oder dicken Boden bevorzugen (maximal 3 bis 4 Zentimeter).
Legen Sie den zuvor in Quadrate oder Kreise geschnittenen Teig auf ein Backblech, belegen Sie ihn nach Belieben und backen Sie ihn etwa 10 Minuten bei sehr hoher Temperatur (250 °C). Dadurch wird er knusprig. Wenn Sie ihn lieber weicher und dicker mögen, lassen Sie den Teig eine weitere halbe Stunde gehen und backen Sie die Pizza anschließend 20 Minuten bei 220 °C.
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