So backen Sie einen Kaffee-Mandel-Kuchen
Kaffee-Mandel-Kuchen ist ein Genuss. Sein Geheimnis liegt in seiner unvergleichlichen Saftigkeit, seiner cremigen Kaffeemousse und den Mandelblättchen, die diesem Geschmackserlebnis den perfekten letzten Schliff verleihen. Ein wahrer Genuss für alle, das ideale Dessert für Gäste.
Für einen köstlichen Kaffee-Mandel-Kuchen bereiten Sie zunächst den Biskuitboden zu. Heizen Sie dazu den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Während der Ofen vorheizt, geben Sie die Eier und 80 g Zucker in eine Rührschüssel. Schlagen Sie die Masse gut auf, bis eine glatte Creme entsteht. Heben Sie dann nach und nach das gesiebte Mehl unter und vermengen Sie alles vorsichtig mit der Hand.
Sobald alle Zutaten gut vermengt sind, gießen Sie die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verstreichen Sie sie gleichmäßig in der gewünschten Dicke. Backen Sie den Kuchen etwa zehn Minuten lang. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
Nun bereiten wir die Kaffeemousse zu. Dafür Kaffee und Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut abgetropft in die heiße, aber nicht kochende Kaffee-Milch-Mischung geben. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
Sobald die Kaffee-Milch-Gelatine-Mischung etwas abgekühlt ist, den Frischkäse hinzufügen und kräftig verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. In einer separaten Schüssel die sehr kalte Sahne steif schlagen. Nach der Hälfte der Schlagzeit den restlichen Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Sahne steif ist. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Kaffee-Frischkäse-Mischung heben.
Den Biskuitboden in drei Schichten schneiden. Die erste Schicht als Boden verwenden, eine Schicht Mousse darauf verteilen, mit einer weiteren Biskuitbodenschicht bedecken, eine weitere Schicht Mousse daraufgeben und mit einer letzten Biskuitbodenschicht abschließen.
Die restliche Mousse auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen und mit gehackten Mandeln garnieren. Für eine elegantere Präsentation können Sie mit einem Spritzbeutel eine Nocke Mousse, eine Mandel und ein Schokoladenstückchen aufspritzen. Köstlich!
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