👩🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
🔥 Schritt 1: Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft, falls möglich) vor.
🍳 Schritt 2: Braten anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf.
Geben Sie den Schweinebraten hinzu und braten Sie ihn von allen Seiten an (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
Sobald er schön gebräunt ist, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn auf einen Teller.
🧅 Schritt 3: Zwiebeln karamellisieren
Geben Sie die Zwiebelringe in denselben Schmortopf.
Dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und leicht weich sind.
Geben Sie den Honig hinzu, vermengen Sie alles und lassen Sie die Zwiebeln weitere 2–3 Minuten karamellisieren.
🍷 Schritt 4: Ablöschen und Sauce zubereiten
Gießen Sie den Balsamico-Essig in den Schmortopf und lösen Sie die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Topfboden.
Geben Sie anschließend die Hühnerbrühe hinzu und verrühren Sie alles gut.
🍖 Schritt 5: Garen im Ofen
Legen Sie den Schweinebraten zurück in den Schmortopf auf die Zwiebeln.
Fügen Sie Thymian und Lorbeerblätter hinzu.
Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Decken Sie den Topf ab und garen Sie den Braten 1 Stunde und 30 Minuten lang. Übergießen Sie ihn alle 20 bis 30 Minuten mit dem Bratensaft.
💡 Tipp:
Wenn Sie eine dickere, konzentriertere Sauce bevorzugen, nehmen Sie den Deckel in den letzten 20 Minuten der Garzeit ab.
🍽️ Schritt 6: Servieren
Nehmen Sie den Schmortopf aus dem Ofen. Lassen Sie den Braten 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Heiß servieren, mit dem Bratensaft beträufeln und mit karamellisierten Zwiebeln garnieren.
🥔 Empfohlene Beilagen
Hausgemachtes Kartoffelpüree
Geröstetes Gemüse (Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln)
Pilawreis oder duftender Couscous
💡 Tipps & Variationen
Für ein intensiveres Aroma: Eine gehackte Knoblauchzehe zu den Zwiebeln geben.
Für eine süß-herzhafte Variante: Einige Apfel- oder Birnenspalten in den Auflauf geben.
Keine Auflaufform zur Hand? Sie können eine ofenfeste Form verwenden und das Fleisch und die Zwiebeln vorher in einer Pfanne anbraten.
❤️ Fazit
Dieser honigkaramellisierte Schweinebraten ist ein wahrer Genuss mit warmen und wohltuenden Aromen. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das immer wieder begeistert. Perfekt für ein Sonntagsessen oder eine festliche Wintertafel!
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
