Proteine: Schinken, Hackfleisch, Hähnchen-, Schweine- oder Rindfleischstreifen.
Gemüse: Frische Kirschtomaten, welker und abgetropfter Spinat, Rucola, sautierte Zucchini, gewürfelte frische Paprika oder geröstete Paprika.
Käse: Schweizer Gruyère und würziger Cheddar sind die beliebtesten Sorten.
So bereiten Sie den Boden vor:
Für diese klassische Quiche benötigen Sie gekühlten Mürbeteig. Sie können einen gekühlten, selbstgemachten Mürbeteig oder für eine noch einfachere Zubereitung fertigen Teig verwenden. So bereiten Sie den Teig vor:
Ausrollen und kühlen: Legen Sie den Teig in eine 23 cm große Quicheform oder eine tiefe Kuchenform und drücken Sie ihn mit den Fingern flach. Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank. Anschließend aus der Form nehmen und mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Backbohnen beschweren.
Den Boden vorbacken: Nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist. Entfernen Sie dann die Folie und die Backgewichte und stellen Sie den Quicheboden beiseite.
Schritt-für-Schritt-Fotos zum Vorbacken des Quichebodens.
Kann ich einen fertigen Mürbeteig aus dem Supermarkt verwenden?
Ja! Wenn Sie wenig Zeit haben und den Teig nicht selbst zubereiten möchten, können Sie einen gefrorenen Mürbeteig (23 cm Durchmesser) verwenden. Lassen Sie ihn etwa 10 Minuten antauen und stechen Sie dann Boden und Rand etwa 20 Mal mit einer Gabel ein. Backen Sie den Teig gemäß der folgenden Anleitung vor, bis er leicht goldbraun ist.
Zubereitung der Füllung für Quiche Lorraine
Speck anbraten – Für die klassische Quichefüllung braten Sie den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren an, bis das Fett ausgelassen ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben, anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Die gewürfelten Zwiebeln im Speckfett bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis sie gut karamellisiert sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Speck geben. Das Speckfett wegschütten oder für ein anderes Rezept aufbewahren.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.
Zubereitung der Quiche: Falls Sie eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden verwenden, stellen Sie diese auf ein Backblech mit Rand. Bestreichen Sie die Innenseite mit Eiweiß, füllen Sie die Füllung in den vorgebackenen Boden und backen Sie die Quiche etwa 55 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber herauskommt.
Zum Servieren: Nehmen Sie die Quiche aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten abkühlen. Bestreuen Sie sie mit Petersilie oder Schnittlauch und schneiden Sie sie in Stücke oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
