So gehen wir vor:
Schält die Zwiebeln, halbiert sie und schneidet sie in dünne, halbkreisförmige Streifen. Gebt die Zwiebeln in eine große Porzellanschüssel und übergießt sie mit kochendem Wasser. Wascht die Tomaten gründlich und viertelt sie. Bereitet die Gläser vor, die ihr zuvor gründlich gewaschen und in kochendem Wasser sterilisiert habt. Verteilt etwas Zwiebel auf dem Boden und legt die Tomatenviertel dicht an dicht darauf. Gebt dann noch einmal Zwiebelwürfel darauf und drückt den Inhalt der Gläser leicht an.
Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen. Sobald es köchelt, geben Sie Salz und Zucker hinzu, lassen Sie beides sich auflösen und geben Sie anschließend den Essig hinzu. (Die genaue Menge der Zutaten hängt von der verwendeten Wassermenge ab. Die angegebenen Mengen beziehen sich auf einen Liter Wasser.) Gießen Sie die heiße Lake über die Zutaten in den Gläsern, bis sie den Rand erreicht. Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie mit einem Küchentuch in einen Topf. Füllen Sie die Gläser etwa bis zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Lake etwa fünf Minuten kochen und nehmen Sie den Topf dann vom Herd. Legen Sie die eingemachten Tomaten kopfüber in die Gläser, decken Sie sie mit mehreren Küchentüchern oder einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen. Lagern Sie die Gläser anschließend an einem dunklen und kühlen Ort, am besten im Keller oder in der Speisekammer. Dort sind sie bis zu anderthalb Jahre haltbar.
Fertig!
Lecker!
Guten Appetit!
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