Mehl, Salz und Hefe vermischen. Wasser und 2 EL Öl hinzufügen. Es sollte ein weicher, leicht klebriger Teig entstehen. Etwa 5–7 Minuten kneten, abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Auf ein gefettetes Backblech geben und zu einem Rechteck ausrollen. Mit den Fingern typische Mulden eindrücken, mit Öl beträufeln, mit Rosmarin und Salz bestreuen. Bei 220 Grad 20 Minuten backen. Nach dem Backen leicht mit Öl beträufeln.
Tortilla
300 g Mehl
1 TL Salz
2 EL Öl oder Schmalz
180 ml warmes Wasser
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl und Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Etwa 5 Minuten glatt kneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. In 10 Kugeln teilen und jede so dünn wie möglich ausrollen. In einer trockenen, heißen Pfanne 30–60 Sekunden pro Seite braten, bis helle Stellen entstehen. Zusammenklappen und mit einem Tuch abdecken.
Naan
400 g Mehl
150 g Joghurt
7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
120 ml warmes Wasser
Zubereitung:
Zucker und Hefe in das warme Wasser einrühren und 10 Minuten gehen lassen. Joghurt, Mehl und Salz hinzufügen. Kneten Sie einen weichen Teig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde gehen. Teilen Sie den Teig in 6–8 Portionen und formen Sie daraus ovale Pfannkuchen. Backen Sie diese in einer heißen Pfanne etwa 2–3 Minuten pro Seite. Nach dem Backen können Sie sie mit geschmolzener Butter, Knoblauch oder Koriander bestreichen.
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