Bauernbrot, auch Bauernelend genannt, ist ein Rezept, das sich besonders für ein schnelles Abendessen oder ein Sonntagsessen eignet. Dieses Gericht hat eine ländliche Tradition und wird aus dem zubereitet, was gerade da ist. Diese Einfachheit ist einer der Gründe, warum wir heute noch gerne ähnliche Rezepte zubereiten. Kartoffeln sättigen, und Kohl sorgt für die nötige Frische und eine leichte Säure.
Fleisch verleiht dem Gericht Tiefe und Aroma. Wenn alles in einer Auflaufform zusammenkommt, entsteht ein einfaches Gericht mit überraschend reichhaltigem Geschmack. Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie eine zuverlässige und herzhafte Mahlzeit suchen.
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
500 g Sauerkraut
250 g geräuchertes Fleisch oder Wurst
1 Zwiebel
2 EL Schmalz
Kreuzkümmel und Salz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Kohl leicht ausdrücken. Den Saft kann in die Auflaufform gegeben werden. Fleisch oder Wurst in Würfel schneiden. Zwiebel grob hacken.
Eine Auflaufform mit Schmalz einfetten und die gesalzenen Kartoffeln, Kreuzkümmel, Kohl, Hackfleisch und Zwiebeln hineinschichten. Falls der Kohl zu lang ist, kürzen. Die Schichten wiederholen und die Kartoffeln obenauf geben. Etwa 150 ml Wasser angießen. Mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und 45 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ist die Auflaufform voller Saft oder Brühe, reichen 10 Minuten Backzeit.
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