50 g Butter in einem Topf schmelzen.
50 g Mehl hinzufügen und 1 Minute lang rühren.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze andicken lassen.
Für eine glattere Béchamelsauce 1 EL Crème fraîche unterrühren.
Endivien rollen: Jede Endivie in eine Scheibe gekochten Schinken wickeln.
In eine Gratinform legen.
Gratin schichten: Die gerollten Endivien mit der Béchamelsauce übergießen. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen: Bei 200 °C (390 °F) 20 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
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