Anleitung:
Schritt 1: Hefe aktivieren
In einer kleinen Schüssel lauwarmes Wasser mit Zucker oder Honig verrühren. Die Hefe darüberstreuen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Wenn die Mischung schäumt und hefig riecht, ist die Hefe aktiv.
Schritt 2: Teig zubereiten
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung und Olivenöl unterrühren. Zu einem krümeligen, ungleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 3: Kneten
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Handflächen 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis er glatt, leicht elastisch und nicht mehr klebrig ist.
Schritt 4: Erste Gare
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 5: Formen und zweite Gare
Den Teig durch leichtes Drücken entgasen. Zu einer Kugel formen oder in eine gefettete Backform legen. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 6: Backen
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Garprobe: Auf die Unterseite klopfen – sie sollte hohl klingen.
Schritt 7: Abkühlen lassen
Das Brot auf einem Kuchengitter mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. So entwickelt die Krume ihre perfekte Textur.
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