🥣 Zutaten
Für den Teig:
100 g kalte Butter,
1 Ei,
80 g Zucker,
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550).
Alternativen:
Für eine rustikalere Optik können Sie Vollkornmehl verwenden.
Die Butter kann durch Margarine oder Pflanzenfett ersetzt werden, die Konsistenz wird sich dadurch jedoch leicht verändern.
Für die Füllung:
500 ml Schlagsahne,
3 EL Puderzucker,
1 Päckchen Erdbeer-Götterspeise,
250 g frische Erdbeeren.
Hinweise: Falls Sie keine Erdbeer-Gelatine finden, können Sie geschmacksneutrale Gelatine und etwas Marmelade für die Farbe verwenden.
Die Erdbeeren sollten reif und fest sein, damit die Tarte schön aussieht.
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Den Teig zubereiten.
Die kalte, gewürfelte Butter mit Zucker und Mehl in eine Schüssel geben. Mit den Händen vermengen, bis die Mischung grobem Sand ähnelt, als würde man feuchten Sand verreiben.
Diese Methode, die meine Großmutter „zerbröseln“ nannte, verhindert, dass die Butter schmilzt und sorgt für einen zarten, knusprigen Teig.
Das Ei hinzufügen und vermengen. Den Teig nicht zu lange kneten; er soll nur weich sein. Zu langes Kneten macht ihn zäh.
2. Den Teig ausrollen und kühl stellen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Nudelholz ausrollen. So klebt er nicht und wird gleichmäßig dick. 20 bis 30 Minuten kühlen.
Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Backen schrumpft.
3. Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Tarteform mit dem gekühlten Teig auslegen. Die Ränder fest andrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er nicht aufgeht.
30 Minuten in den Gefrierschrank stellen (ein sicherer Trick für einen perfekten Boden).
Anschließend bei 180 °C (350 °F) 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und duftend ist. Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
