Eier mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Kefir und Öl dazugeben und kurz verrühren. Mit Mehl, Backpulver und einer Prise Salz bestreuen.
Nur leicht verrühren, damit der Teig locker bleibt. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Die Fruchtstücke darauf verteilen. Größere Stücke können mit Mehl bestäubt werden, damit sie nicht einsinken. Den Backofen auf 170–180 Grad vorheizen. Etwa 30–40 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Bublanka kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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