Zubereitung:
Spinat vorbereiten: Frischen Spinat gründlich waschen und 2–3 Minuten dämpfen oder kochen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und so viel Wasser wie möglich entfernen.
Gefrorenen Spinat auftauen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch anbraten: 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Zutaten vermengen: Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
Sahne (oder Frischkäse), abgetropften Spinat sowie die gedünstete Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Gut verrühren.
Geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Muskatnuss unterrühren. Gut vermengen, bis alles gut vermischt ist. Auflaufform zubereiten: Eine Gratinform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen, damit der Auflauf nicht anklebt.
Backen: Die Mischung in die vorbereitete Form geben und nach Belieben mit etwas mehr geriebenem Käse bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis der Pudding goldbraun und fest ist.
Vor dem Stürzen einige Minuten ruhen lassen. Er kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
