So bereiten Sie Hähnchenbrust mit Käsesauce und Bratkartoffeln zu
Eine saftige, in der Pfanne gebratene Hähnchenbrust mit cremiger Käsesauce und dazu Bratkartoffeln, die außen knusprig und innen zart sind. Ein wohltuendes Gericht, das Einfachheit mit intensivem Geschmack vereint – ideal für ein besonderes Essen im Alltag oder um Ihre Gäste mühelos zu beeindrucken. Die cremige, aromatische Sauce unterstreicht den Geschmack des Hähnchens, ohne ihn zu überdecken, während die Kartoffeln perfekt garen. All das in einem praktischen und ausgewogenen Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist.
1. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (Umluft 180 °C) vor. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Spalten, damit sie gleichmäßig garen. Trocknen Sie sie gut ab, da Feuchtigkeit sie am Knusprigwerden hindert.
2. Vermengen Sie die Kartoffelspalten mit 15 ml (1 EL) Öl, 3 g (1/2 TL) Salz, Paprikapulver und der Hälfte des Pfeffers. Verteilen Sie die Spalten auf einem großen Backblech. 25 bis 30 Minuten braten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 3 bis 4 g Salz (ca. 3/4 TL) und dem restlichen Pfeffer würzen. Optional: Für eine bessere Bräunung mit 5 ml (1 TL) Öl einreiben.
4. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenfilets 2 bis 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, ohne sie zu wenden, damit sich eine Kruste bildet. Auf ein Backblech legen und je nach Dicke 8 bis 10 Minuten im Ofen fertig garen, bis die Kerntemperatur 70 bis 72 °C erreicht hat (oder bis der austretende Saft klar ist).
5. Während das Hähnchen fertig gart, die Soße zubereiten: In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden andünsten, ohne ihn zu bräunen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
6. Gießen Sie nach und nach die Milch und Sahne, wenn möglich warm, unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce 3 bis 4 Minuten, bis sie leicht andickt (sie sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben).
7. Die Hitze reduzieren und den geriebenen Käse portionsweise unter Rühren schmelzen lassen. Senf und Muskatnuss hinzufügen und abschmecken. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Hühnerbrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 3 bis 5 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen, damit es saftig bleibt. Anschließend kann es nach Belieben diagonal in Filets geschnitten werden.
9. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und gehackte Petersilie unterrühren. Die Hitze sehr niedrig halten, damit nichts anbrennt. Falls die Sauce zu dick wird, mit etwas Milch oder Brühe andicken.
10. Die Hähnchenbrustfilets mit einem großzügigen Löffel Käsesauce und Bratkartoffeln servieren. Tipp: Für besonders knusprige Kartoffeln die Ofentemperatur in den letzten 3 Minuten der Garzeit auf 230 °C erhöhen.
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