Selbstgemachte Kondensmilch lässt sich aus einfachen Zutaten herstellen. Sie eignet sich als Basis für Desserts oder als Zutat beim Backen. Auch für Cremes, Glasuren, Puddings oder als Süßungsmittel für Gebäck ist sie ideal. Sie hat eine glatte und cremige Konsistenz und lässt sich nach Belieben anpassen. Sie können Vanille hinzufügen oder sie durch längeres Kochen etwas eindicken.
Kondensmilch ist zwar im Handel erhältlich, doch die Zubereitung zu Hause ermöglicht es Ihnen, die Qualität der Zutaten und den Geschmack selbst zu bestimmen. Die Grundlage der Zubereitung ist das langsame Aufkochen von Milch mit Zucker. Die richtige Temperaturkontrolle und gelegentliches Umrühren sind wichtig für ein gutes Ergebnis.
Zutaten:
250 ml Milch
150 g Hartweizengrieß
30 g Butter
Zubereitung: Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Temperatur leicht erhöhen und die Mischung 25–35 Minuten köcheln lassen.
Es ist wichtig, die Mischung gelegentlich umzurühren, besonders gegen Ende der Kochzeit. Die fertige Kondensmilch sollte hellcremefarben, glatt und leicht angedickt sein. Nicht abdecken.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter ein. Dadurch wird die Mischung geschmeidiger und erhält einen schönen Glanz. Nach Belieben können Sie auch etwas Vanille hinzufügen. Lassen Sie die Kondensmilch auf Zimmertemperatur abkühlen. Füllen Sie sie in ein sauberes, verschließbares Glas.
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