Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Kategorie: Weihnachten
Zutaten für Hähnchensalat:
500 g Kartoffeln (ca. 3 mittelgroße),
150 g Karotten (ca. 2 mittelgroße),
120 g Erbsen (ca. 175 ml),
250 g Hähnchenbrust (ca. 1 große),
3 Eier,
80 g gehackte Gewürzgurken (ca. 125 ml),
80 g gehackte Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln (ca. 125 ml),
200 g Mayonnaise (ca. 175 ml),
15 ml Dijon-Senf (1 EL),
15 ml Zitronensaft (1 EL),
30 ml natives Olivenöl extra (2 EL),
5 g feines Salz (1 gestrichener TL),
2 ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 g abgetropfte Kapern (1 EL)
10 g gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch (ca. 2 EL)
50 g geröstete und in Scheiben geschnittene rote Paprika (ca. 80 ml, optional).
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