Die Kartoffeln schälen, fein reiben oder zerdrücken, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind. Salz hinzufügen und nach und nach Mehl einarbeiten. Den Teig nur so lange kneten, bis er zusammenhält.
Der Teig sollte weich, geschmeidig und nicht klebrig sein. In kleinere Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, flachen Fladen ausrollen. Eine trockene, fettfreie Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lokše von beiden Seiten braten, bis sich braune Blasen bilden und sie goldbraun sind. Solange sie noch warm sind, können sie leicht mit Butter oder Schmalz bestrichen werden.
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