Knusprige Pagáče – einfach zuzubereiten und herrlich fluffig
Knusprige Pagáče ist ein Familienrezept, das seit Generationen weitergegeben wird. Es vereint Einfachheit mit einem intensiven Geschmack. Die Basis bildet die Grieben, die dem Teig Aroma und Zartheit verleihen. Der Sauerteig und die fein gemahlenen Grieben ergeben eine typische Struktur: außen leicht knusprig und innen weich und fluffig. Durch das Falten des Teigs während der Zubereitung entsteht zudem eine schöne Schichtung.
Pagáče werden zu verschiedenen Anlässen gebacken und eignen sich als herzhafte Leckerei für Gäste oder als Beilage zu Suppen. Jeder hat sein eigenes Rezept, manche verfeinern es mit Sauerrahm, andere mit Schmalz. Man kann auch einen Teil des Mehls im Teig durch Dinkelmehl ersetzen.
Zutaten:
500 g Mehl
250 g Grieben (gemahlen)
250 ml Vollmilch
25 g Hefe
1 Ei
1 TL Zucker
2-3 EL Öl oder Schmalz
1 TL Salz
Zubereitung:
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
