Karotten schälen und fein raspeln. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Karotten und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Falls der Teig zu klebrig ist, leicht mit Mehl bestäuben. Ist er zu trocken, einen Esslöffel Milch hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen. Hüttenkäse mit Vanillezucker glatt rühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Je einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Bei 160 Grad 18–22 Minuten backen. Mit Zucker bestreuen.
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