Das Kokos-Igel-Dessert erfreut sich aufgrund seiner Einfachheit und seines charakteristischen Geschmacks großer Beliebtheit. Die Basis bildet ein Biskuit- oder Butterboden, der nach dem Backen in kleine Stücke geschnitten wird. Diese Würfel werden anschließend in Schokolade getaucht und mit Kokosraspeln bestreut. Dieses Dessert vereint weichen Teig, Kokosaroma und süße Schokolade.
Kokos-Igel werden am häufigsten in der Weihnachtszeit zubereitet. Man kann sie aber auch das ganze Jahr über genießen, zum Beispiel als Dessert zum Nachmittagskaffee. Die Zubereitung ist unkompliziert und man benötigt nur wenige Zutaten.
Boden:
350 g Mehl
300 ml Milch
200 g Butter
200 g Puderzucker
3 Eier
50 g Kokosraspeln
10 g Backpulver
Vanillesirup oder -extrakt nach Geschmack
Zum Dekorieren:
Schokoladenglasur
Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung:
Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Kokosraspeln unter die Masse heben. Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unter den Teig heben. Den fertigen Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 170 Grad 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und die harten Ränder abschneiden. Den abgekühlten Teig in kleine Würfel schneiden. Jeden Würfel in die Schokoladenglasur tauchen, in Kokosraspeln wälzen und auf ein Tablett legen. Die fertigen Kokos-Igel für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird und die Würfel zusammenkleben.
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