Linzer Plätzchen gehören zu den Klassikern, ohne die man sich Weihnachten kaum vorstellen kann. Wenn ihr Duft aus dem Ofen strömt, ist klar: Weihnachten ist nicht mehr weit. Diese Plätzchen zeichnen sich durch ihre einfache Zubereitung aus. Man benötigt nur wenige Zutaten. Sie sehen wunderschön aus, schmecken köstlich und sind zudem sehr lange haltbar.
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept; manche geben Nüsse hinzu, andere etwas Vanille oder Zitronenschale. Am besten schmecken sie nach ein paar Tagen, wenn sie etwas aufgegangen sind, der Teig weicher geworden ist und die Linzer Plätzchen ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre besondere Konsistenz entwickelt haben.
Zutaten:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Puderzucker
2 Eigelb
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
eine Prise Salz
Marmelade zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eine Prise Salz, Zitronenschale, Eigelb und kalte Butter hinzufügen. Den Teig mit den Händen oder in einer Küchenmaschine glatt kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1–2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 170 °C 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und mit Marmelade bestreichen. Leicht mit Puderzucker bestreuen.
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