Zubereitung
Nudeln kochen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen. Sie bilden die Basis des Gerichts, daher sollten sie gut durchgegart sein, damit sie die Aromen der Soße und des Fleisches aufnehmen können.
Für die Käsesoße:
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Die Mehlschwitze 1 bis 2 Minuten anschwitzen, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Soße andickt, ohne nach rohem Mehl zu schmecken.
Die Milch langsam unter ständigem Rühren einrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Mischung etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie andickt. Die Soße sollte glatt und leicht angedickt sein.
Die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses unterrühren und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Soße glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Für die Zubereitung von Gemüse und Fleisch: In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, die gewürfelte Karotte und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.
Die gehackten roten und gelben Paprikaschoten hinzufügen und weitere 3–4 Minuten dünsten, bis sie leicht weich, aber noch schön gebräunt sind.
Das Gemüse an den Rand schieben und das Hackfleisch in der freien Pfanne etwa 6–8 Minuten durchbraten. Die Zwiebel gut zerbröseln, sodass sie sich gleichmäßig mit den Nudeln vermischt.
Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Nudelauflauf zubereiten.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das Hackfleisch und die Käsesauce gründlich vermengen. Gut umrühren, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Soße und dem Fleisch bedeckt sind.
Die Mischung in einzelne ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform füllen. Gleichmäßig verteilen, damit das Gericht gleichmäßig gart.
Streuen Sie den restlichen geriebenen Cheddar darüber, um eine knusprige Käseschicht zu erhalten, die im Ofen goldbraun und leicht blasenbildend wird.
Zubereitung:
Stellen Sie die Gratinform oder die einzelnen Förmchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse leicht blasenbildend ist.
Servieren und genießen! Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen. Garnieren Sie den Auflauf nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Warm servieren und genießen!
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