Mini-Pavlova ist eines dieser Desserts, das festlich und raffiniert aussieht, aber überraschend einfach zuzubereiten ist. Zarte Schneekörbe mit knuspriger Oberfläche, luftige Schlagsahne und frische Früchte ergeben eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Dieses Dessert eignet sich nicht nur für festliche Anlässe, sondern auch als süßer Genuss nach dem Sonntagsessen oder zum Kaffee.
Zusätzlich können Sie verschiedene Kombinationen aus Früchten, Kräutern oder Fruchtsaucen wählen. So lässt sich ein Grundrezept immer wieder neu variieren. Dieses Dessert ist auch für Backanfänger geeignet. Sie können die Körbe auch einen Tag im Voraus backen.
Körper:
3 Eiweiß
150 g Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL Zitronensaft oder Essig
Zum Dekorieren:
200 ml Schlagsahne
Früchte nach Belieben
Zubereitung:
Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen, bis der Schnee glänzend und fest ist. Speisestärke und Zitronensaft oder Essig vorsichtig unterheben.
Setzen Sie etwa 6–8 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie in die Mitte jedes Häufchens eine kleine Mulde. Heizen Sie den Backofen auf 110 Grad vor und backen Sie die Pavlovas 70–80 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pavlovas darin abkühlen. Öffnen Sie die Ofentür einen Spalt. Schlagen Sie vor dem Servieren die Sahne steif und geben Sie sie auf die Pavlovas. Garnieren Sie die Pavlovas nach Belieben mit Früchten. Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Sahne Mascarpone oder Vanille hinzufügen.
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