Zubereitung:
1. Mürbeteig: Mehl und Zucker vermischen, kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Den Teig vorsichtig unter die Mehlmischung heben und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C (Umluft 160 °C) 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
3. Konditorcreme: Milch mit Vanilleextrakt erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verquirlen. Nach und nach die heiße Milch unterrühren. Erneut erhitzen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und die Oberfläche zum Abkühlen leicht andrücken.
(Hinweis: Der letzte Satz über Frischhaltefolie ist irrelevant und kann weggelassen werden.) 4. Füllen Sie den Tarteboden mit der abgekühlten Konditorcreme.
5. Mit den geschnittenen frischen Früchten garnieren.
6. (Optional) Für zusätzlichen Glanz mit Pfirsichmarmelade oder geschmolzener Gelatine bestreichen. Gekühlt servieren.
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