Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
Mit einer Mandoline oder einem scharfen Gegenstand an drei Enden einschneiden.
Sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit die Äpfel nicht goldbraun werden.
Bindemittel zubereiten:
Eier schaumig schlagen.
Salz, Stevia und Erdnussbutter hinzufügen.
Backpulver gut unterrühren.
Kuchen zusammensetzen:
Apfelscheiben in die vorbereitete Form geben und konzentrische Kreise formen.
Bindemittel gleichmäßig über die Äpfel gießen.
Die Oberfläche glattstreichen.
Mit Butterflöckchen bestreuen.
40 Minuten backen, bis der Kuchen gar ist.
Vor dem Stürzen vollständig in der Form abkühlen lassen.
Mit einem leichten Wellenschliff verzieren. Nährwertangaben
Pro Portion (8 Portionen):
Kalorien: 145
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 18 g
Ballaststoffe: 3 g
Natürlicher Zucker: 12 g
Gesunde Fette: 7 g
Zubereitung:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Tipps und Tricks:
Die Apfelscheiben sollten gleichmäßig dick sein, damit sie gleichmäßig garen.
Die Apfelscheiben sofort nach dem Schneiden in die Form geben, um Oxidation zu vermeiden.
Die Garprobe machen, indem man ein Loch in die Mitte sticht: Man spürt einen leichten Widerstand.
Vollständig abkühlen lassen, damit die Struktur fest wird.
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