Kartoffelsuppe mit Pilzen gehört zu den Suppen, die die meisten mit Hausmannskost verbinden. Jeder bereitet sie etwas anders zu. Manche geben mehr Gemüse hinzu, andere halten sie leichter und einfacher. Sie ist perfekt für kalte Tage, wenn man sich nach etwas Herzhaftem und Wärmendem sehnt. Man braucht nur die Grundzutaten, die man ohnehin in der Küche hat.
Dieses Rezept ist ideal, wenn man eine leckere Suppe ohne großen Aufwand zubereiten möchte. Die ganze Familie wird sie lieben. Man kann sie pur oder mit einem Stück Brot servieren. Am besten schmeckt sie am nächsten Tag, wenn sich die Aromen richtig entfaltet haben.
Zutaten:
30 g getrocknete Pilze
3–4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Öl oder Schmalz
1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Majoran
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die getrockneten Pilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die fein gehackte Zwiebel in Öl oder Schmalz leicht anbraten. Die Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Das Einweichwasser und die Pilzflüssigkeit angießen. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln mit Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Majoran, zerdrückten Knoblauch und Pfeffer dazugeben.
Für eine dickere Suppe einen Esslöffel Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren, in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Für einen kräftigeren Geschmack kann man auch einen Schuss Sahne hinzufügen.
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