Eier mit Zucker verquirlen und Öl und Milch hinzufügen. Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Auf ein Backblech geben und 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.
Den Boden vollständig abkühlen lassen. Hüttenkäse, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Die Hüttenkäsecreme auf dem abgekühlten Boden verteilen. Die Pfirsiche abtropfen lassen, in Stücke schneiden und auf der Creme verteilen. Vanillepudding aus dem Saft zubereiten und kurz abkühlen lassen. Die Puddingglasur über die Pfirsiche gießen. Mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich die Schichten verbinden.
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