In die Mitte geben:
Zucker,
Salz,
Eigelb,
Honig,
weiche Butter und
Vanilleextrakt.
Von der Mitte nach außen vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Keine Sorge, wenn der Teig anfangs klebrig ist; das ist normal.
Einige Minuten ruhen lassen.
3. Sauerteig unter den Teig heben.
Sobald der Sauerteig aufgegangen ist, unter den Teig heben.
Den Teig mit den Handflächen sanft kneten und falten.
So lange kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
4. Nüsse hinzufügen.
Nüsse nach Wahl hinzufügen.
Kneten Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, ohne ihn zu zerreißen.
Tipp: Sie können verschiedene Texturen kombinieren: Walnüsse für ein intensives Aroma, Rosinen für Süße und Mandeln für Biss.
5. Formen und Gehen lassen: Teilen Sie den Teig in drei gleich große Portionen.
Geben Sie die Portionen in Briocheformen. Verwenden Sie bei 500-g-Formen 650 g Teig, damit der Teig gut aufgeht.
Lassen Sie den Teig ein zweites Mal gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Geduld ist wichtig: Die Gehzeit kann je nach Umgebungstemperatur variieren.
6. Backen: Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (325 °F) vor.
Schieben Sie die Brote in den Ofen und backen Sie sie die ersten 40 Minuten ohne geöffnete Tür.
Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Brot gar ist: Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist es fertig.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; vertrauen Sie daher Ihrem Gefühl.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren Sie Ihr süßes Brot zu Kaffee, heißer Schokolade oder einem Glas warmer Milch.
Wenn Sie es im Voraus zubereiten, bewahren Sie es in einem luftdichten Beutel oder in Frischhaltefolie gewickelt auf.
Damit es saftig bleibt, legen Sie eine halbe Zitrone in den Beutel (ja, das funktioniert!).
Sie können es auch problemlos bis zu 3 Monate einfrieren.
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
