Schweinegulasch ist ein Klassiker unserer Küche. Es ist ein Gericht, das sowohl in Restaurants als auch auf Familientischen seinen festen Platz gefunden hat. Der Duft von Zwiebeln, Paprika und langsam geschmortem Fleisch ergibt eine perfekte Geschmacksharmonie. Dieses Gericht weckt Erinnerungen an gemütliche Sonntagsessen zu Hause. Im Gegensatz zu Rindergulasch ist Schweinegulasch zarter und schneller zubereitet.
Schweineschulter oder -halsfleisch zergeht auf der Zunge. Die Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Knoblauch ergibt ein würziges Aroma. Der Zauber dieses Gerichts liegt in seiner Einfachheit. Man benötigt keine komplizierten Zutaten. Gelingt das Gulasch, erfüllt es das ganze Haus mit seinem Duft.
Zutaten
800 g Schweinefleisch
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Schweineschmalz
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Majoran
1-2 EL Mehl
500 ml Wasser oder Brühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Zwiebeln fein hacken und im Schmalz andünsten. Das Fleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben. Anbraten, bis das Fleisch rundum gebräunt ist. Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten, damit es nicht bitter wird. Etwas Wasser oder Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kreuzkümmel und Knoblauch hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60-80 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf während des Schmorens Wasser nachgießen. Mit etwas in Wasser angerührtem Mehl andicken. Kurz aufkochen lassen und mit Majoran abschmecken.
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