Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Aktivierung der Hefe: Wasser, einen Esslöffel Zucker und die Hefe in einer Schüssel verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Für den Teig: Mehl, Zucker, Salz, Aromen, Eier, Milch und Butter in eine große Schüssel geben. Die Hefe hinzufügen und aktivieren.
Kneten: Alle Zutaten gut vermengen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 10 Minuten von Hand kneten). Bei Bedarf nicht zu lange kneten; etwas Öl an den Händen ist hilfreich.
Gehen lassen: Den Teig flachdrücken und an einer geeigneten Stelle gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Füllung hinzufügen: Den aufgegangenen Teig entgasen und Früchte oder Schokoladenstückchen unterheben.
Panettone formen: Den Teig in gleich große Portionen teilen (4 für 500-g-Formen, 8 für 250-g-Formen). In die vorbereiteten oder mit Backpapier ausgelegten Formen geben.
Zweiter Gärvorgang: Nach 40 bis 60 Minuten Ruhezeit den Teig gehen lassen, bis er den Rand der Form erreicht.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (340 °F) 30 bis 40 Minuten backen (je nach Größe).
Dekorieren: Sobald die Früchte aufgegangen sind, können Sie sie in Zuckerguss oder Schokolade tauchen und mit Früchten oder anderen Leckereien dekorieren. Tipp für Unternehmer:
„Wenn Sie verkaufen möchten, können Sie Schalen mit dem jeweiligen Monat versehen und ein Etikett mit Ihrem Logo hinzufügen. Die Zubereitung des Teigs in größeren Mengen spart Zeit und ermöglicht es Ihnen, verschiedene Varianten anzubieten: mit Schokoladenstückchen, mit Früchten oder mit Dulce de Leche in der Mitte. Abspülen, genießen und verkaufen!“
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