Anleitung:
Schritt 1: Die Form vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Kastenform (23 x 13 cm) ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
Schritt 2: Die trockenen Zutaten vermischen
Mehl, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren.
Schritt 3: Butter und Zucker schaumig schlagen
Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren.
Schritt 4: Unterheben
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit den zerdrückten Bananen nach und nach unter die Buttermasse heben.
Faustregel: Nur so lange rühren, bis alles vermengt ist. Zu langes Rühren macht das Brot fest statt locker.
Schritt 5: Nüsse hinzufügen (optional)
Falls Sie Nüsse verwenden, heben Sie diese vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 6: Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 50 bis 60 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 7: Abkühlen lassen
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, damit er fester wird. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Den Rest finden Sie auf der nächsten Seite.
