Etwas lauwarme Milch in eine Schüssel geben, 1 EL Zucker hinzufügen und die Hefe darin zerbröseln. 10–15 Minuten warten, bis die Hefe aufgegangen ist. Es sollte sich Schaum an der Oberfläche bilden.
Das Weizenmehl Type 405 und das Weizenmehl Type 550 in eine größere Schüssel geben. Den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen. Die verquirlten Eier, das Öl, die restliche Milch und die aufgegangene Hefe unterrühren.
Den Teig von Hand oder in einer Küchenmaschine kneten, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr an der Schüssel klebt. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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