Dieses Zitronenhähnchen gelingt mit Hähnchenbrust genauso gut wie mit Schenkeln oder Filets. Halten Sie sich genau an das Rezept. Nur die Garzeit variiert. Diese hängt von der Größe der Schenkel ab. Die Kerntemperatur sollte 74 °C (165 °F) erreichen. Messen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer.
Gemüse zum gebratenen Hähnchen hinzufügen: Ja, Sie können dem Gericht gerne Gemüse hinzufügen. Spargel, grüne Bohnen und Zucchini passen hervorragend zur Zitronensauce und ergänzen das Hähnchen wunderbar.
Zutaten
Für 4 Portionen
Zutaten für das Parmesan-Hähnchen:
700 g Hähnchenbrustfilet (2 große), mit Küchenpapier trocken getupft.
1 EL Olivenöl zum Anbraten
1 EL Petersilie zum Garnieren (optional)
1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren (optional)
Für die Eimischung:
2 große Eier
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL italienische Kräutermischung
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Parmesan-Paniermehlkruste:
1 Tasse geriebener Parmesan
3 EL Mehl
Zutaten für die Zitronenbuttersauce:
8 EL ungesalzene Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Zitronensaft
1/4 Tasse Hühnerbrühe
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Die Hähnchenfilets der Länge nach halbieren. Mit einem Fleischklopfer leicht flachklopfen, bis sie gleichmäßig dick sind.
In einer Schüssel die Zutaten für die Eimasse verquirlen. In einer anderen Schüssel die Zutaten für die Parmesanmischung vermengen. Das Hähnchen zuerst in die Eimasse tauchen, dann in der Parmesanmischung wälzen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
In einer großen, beschichteten Pfanne so viel Öl erhitzen, dass der Boden bedeckt ist. Sobald das Öl heiß ist, das Hähnchen hineingeben und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis es knusprig, goldbraun und durchgegart ist (74 °C Kerntemperatur). Die Hitze reduzieren, falls das Hähnchen zu schnell bräunt.
In einem separaten Topf Butter und Knoblauch schmelzen und anbraten, bis der Knoblauch duftet. Hühnerbrühe, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce etwa 2 Minuten köcheln lassen. Die Sauce über das gebratene Hähnchen gießen und wenden. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und fein gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion:
560 kcal
9 g Kohlenhydrate
46 g Eiweiß
38 g Fett
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