Dukat-Brötchen mit Vanillecreme – weich und fluffig
Dukat-Brötchen gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten unserer Küche. Sie blicken auf eine lange Geschichte zurück und galten früher hauptsächlich als Festtagsgebäck. Ihren Namen verdanken sie ihrer typischen Form. Größe und Weichheit unterscheiden sie von klassischen Brötchen. Jedes Brötchen ist weich, fluffig und zart. Die Oberfläche ist nach dem Backen leicht goldbraun, während das Innere weich bleibt.
Der Kontrast zwischen der leicht gebackenen Kruste und dem fluffigen Inneren macht sie zu einem außergewöhnlichen Gericht. Auf den ersten Blick mag das Rezept kompliziert erscheinen, ist aber ganz einfach. Sie eignen sich sowohl als Sonntagsessen für die ganze Familie als auch als süßes Abendessen.
Zutaten:
Teig
500 g Weizenmehl Type 550
250 g Milch
25 g Hefe
70 g Zucker
2 Eigelb
80 g Butter
1 Prise Salz
Vanillecreme
500 ml Milch
3 Eigelb
60 g Zucker
1 Prise Vanillezucker
Zubereitung:
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