Portionen: 8
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Kategorie: Desserts
Zutaten für Crema Pastelera Miguelitos:
2 gekühlte Blätterteigplatten (ca. 500 g)
500 ml Vollmilch
100 g Zucker
40 g Speisestärke
4 Eigelb
20 g ungesalzene Butter
5 ml Vanilleextrakt oder ½ Vanilleschote
5 g fein abgeriebene Zitronenschale (optional)
1 Ei zum Bestreichen (optional)
60 g Puderzucker zum Bestäuben
1 g feines Salz
So bereiten Sie Miguelitos de Crema Pastelera zu
Außen knusprig, innen zartschmelzend und mit Puderzucker bestäubt für einen unwiderstehlichen Genuss: Das zeichnet die traditionellen Miguelitos de La Roda aus. Diese kleinen Köstlichkeiten vereinen goldbraunen Blätterteig mit einer cremigen, duftenden Creme – perfekt für einen genussvollen Nachmittagssnack oder als krönenden Abschluss eines Essens. Obwohl sie aussehen, als kämen sie direkt aus der Konditorei, helfen Ihnen ein paar einfache Tipps, perfekten Blätterteig und eine feste, glänzende und klumpenfreie Creme zu erhalten. Bereiten Sie die Miguelitos im Voraus zu und setzen Sie sie erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit sie schön knusprig bleiben.
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und verteilen Sie die gekühlten Blätterteigplatten darauf. Die Kälte sorgt dafür, dass der Teig schön blättrig wird und nicht schrumpft.
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